Kakaóscsiga tengerben fürdünk

Hihetetlen milyen régóta nem sütöttem. Már lassan 2. hete. Szégyenletes... Mentségemre, nem jött az ihlet. Hiába néztem át több szakácskönyvet is, egyik recept sem lopta be magát a szívembe. Ezt viszont megérte elkészíteni, hisz rengeteg lett belőle és nagyon finomra sikerült. Az almás csiga után ez már nem réteslisztből, hanem átszitált búzából készült. Eredeti recept itt található.

Egyébként kitört az őszi szünet, végre lesz időm főzőcskézni. Hurrá! :)

HOZZÁVALÓK

125 ml tej

3 ek cukor

30 g élesztő

80 g vaj

1 egész tojás

1 tojássárgája

350 g liszt

1 csipet só

1 mk őrölt fahéj

80 g puha vaj

2 csomag vaníliás cukor

6 ek porcukor

4 tk kakaópor

2 mk rumaroma

Ez egy dupla adag töltelék, de szerintem bőven elbírja.

1. Az élesztőt elmorzsoljuk a langyos tejben és fél evőkanál cukorban. Amíg kel, a lisztet átszitálom, és ahhoz adjuk a cukrot, sót és fahéjat. Az olvasztott vajat, tojásokat egyszerre adjuk a tésztához az élesztővel, és addig dagasztjuk, amíg el nem válik az edény falától. Meleg helyen duplájára kelesztjük.

2. Ezalatt habosra keverjük a töltelék hozzávalóit és a hűtőbe tesszük.

3. A megkelt tésztát lisztezett felületen vékonyra, kb 30X50 cm téglalappá nyújtjuk, majd egyenletesen rákenjük a hideg tölteléket. A tésztát óvatosan feltekerjük és éless késsel 1-1,5 cm-es csigákat vágunk. Sütőpapíros tepsire fektetjük őket.

4. Tetejüket tojássárgával megkenjük és kristálycukorral megszórhatjuk. Még 15 percig kelni hagyjuk.

5. Előmelegített sütőben 180 fokon 10 perc alatt barnává sütjük.

Almás csiga

HOZZÁVALÓK (12 darabhoz)

2 dkg élesztő

5 dkg cukor

2,5 dl tej

50 dkg rétesliszt

3 tasak vaníliás cukor

1 csipet só

1 csipet reszelt citromhéj

9 dkg vaj/margarin

1 db tojás

5 db alma

10 dkg dióbél

4 teáskanál őrölt fahéj

liszt a nyújtáshoz

olaj a sütemények megkenéséhet

zsiradék a tepsi kikenéséhet

1. A szétmorzsolt élesztőt keverjük el 1 teáskanál cukorral, 2 evőkanál langyos tejjel, valamint 1 evőkanál liszttel, és meleg helyen hagyjuk megkelni. A maradék lisztet és cukrot tegyük egy keverőtálba, és adjunk hozzá 1 tasak vaníliás cukrot, a sót, valamint a citromhéjat. 5 dkg vajat olvasszunk meg, hagyjuk kihűlni, majd a megkelt élesztővel és tojással együtt adjuk a keverőtál tartalmához. A maradék tejet is öntsük hozzá. Az egészet gyúrjuk tésztává, és tegyük félre kelni. Az almákat hámozzuk meg, és durván reszeljük le. A diót törjük apróbb-nagyobb darabokra.

2. A belisztezett munkalapon nyújtsuk ki kb. 7 mm vastagságúra a tésztát. A maradék vajat olvasszuk meg, és kenjük át vele. Osszuk el rajta a reszelt almát, majd szórjuk meg a maradék vaníliás cukorral, a fahéjjal, valamint a dióval.

3. A tésztát csavarjuk fel, és vágjuk 3 cm vastag szeletekre. Kenjük meg olajjal, aztán a kizsírozott tepsibe téve 15 percig hagyjuk kelni a csigákat. Ekkor 5 perc alatt süssük elő a 200 fokra előmelegített sütőben, majd 180 fokon 15 perc alatt süssük készre.

Souvlaki másképp

Ez a hét!!!! Vajon direkt csinálják a tanárok és összebeszélnek, hogy egy héten írassák meg a dolgozataikat? Több mint 5 dolgozaton és 5 felelésen vagyok túl...És ami a legrosszabb volt ebben a hétben, hogy még azt se tudtam kitalálni, hogy mit süssek a hétvégén. :) Úgy tűnik süti nélkül maradunk. Mármint az én sütim nélkül, mert mamánál lesz egy kis családi ebéd holnap, és ő persze készül az isteni szőlős krémesével. Egyébként ezen kívül is várom a holnapot, mert reggel kimegyek a piacra és feltérképezem a helyet. Kíváncsi vagyok, milyen őszi gyümölcsöket és zöldségeket lehet kapni nálunk. Terveim között szerepel ugyanis egy csomó jellegzetes őszi étel elkészítése. A ma beszerzett Nők Lapja Konyha és a Magyar Konyha csábító recepteket kínál.
Ezt az ételt szerda este pihenésképpen készítettem, amikor már zengett a fejem a nyelvtantól és a töritől. Az eredeti recept hozzávalók híján kicsit átalakult, de így is megállta a helyét, habár még nem ettem belőle. De anya jónak titulálta. :)

HOZZÁVALÓK 4 főre

60 dkg csirkemellfilé, de lehet borjúcomb vagy marhabélszín

1 húsos zöldpaprika

1 vöröshagyma (nálam lila)

1 evőkanál görög fűszerkeverék (nálam grill)

6 evőkanál olaj

1. A húst kétcentis kockákra vágjuk. A zöldpaprikát kicsumázzuk, a húshoz hasonló nagyságúra daraboljuk. A hagymát lehéjazzuk, cikkekre vágjuk. Az így előkészített hozzávalókat felváltva 4 nyársra vagy kihegyezett hurkapálcára húzzuk. A fűszerkeveréket az olajjal összekeverjük és a nyársakra locsoljuk úgy, hogy mindenhol érje, majd letakarva, hűtőszekrényben egy éjszakán át érleljük.

2. Másnap a nyársakat forró rostsütőlapon vagy egy serpenyőben, többszöt megforgatva kb. 10 perc alatt megsütjük, de elkészíthetjük 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt is.

3. Köretként tzatzikit tálaljunk, amit reszelt kígyúuborkából készítünk. Miután fél órát állt, jól kifacsarjuk a levét és joghurtos öntettel meglocsoljuk (én mindig zacskós tzatziki port használok).

A görög étkezésről pár sor:
Használatosak a borsikafű, kakukkfű, gyömbér, kapor. A görögök ma is a gyengédebb, már-már gyógyhatású fűszereket használják. Az étkezésük lazább, kötetlenebb, mint a magyaroké, s jóval hosszabb ideig tart. El-elbeszélgetnek, kisebb-nagyobb szüneteket tartanak. Dohányoznak, kávéznak, újból esznek egy keveset az asztalra tett hatalmas tálból, a sokféle salátából, mindenki az és olyan sorrendben, ahogy neki jólesik. (Papadimitriu Athina, Príma Konyha október)

A világ legdrágább levese

A Príma Konyha októberi számában találtam egy nagyon érdekes cikket a világ legdrágább leveséről. A specialitást Buddha Jumps Over the Wall-nak hívják és a londoni Kai Mayfair nevezetű elit kínai étteremben szolgálják fel. 2005-ben került fel az étlapra és 108 fontba, azaz 34 ezer forintba kerül. A leves elsősorban a kantoni és fujiani régióban készítik, ahol egyes változatok több mint 30 hozzávalóból készülnek, és legalább 12 fűszerrel vannak megbolondítva. Az elnevezés arra utal, hogy ha a vegetáriánus szerzeteseket sikerül elcsábítani a fogás megkóstolására, akkor a sok-sok húsnak köszönhetően annyi fehérje és energia jut a szervezetükbe, hogy azonnal át tudják ugrani a templomuk falát. Azok az ínyencek, akik szeretnék megkóstolni ezt a specialitást, legalább öt nappal korábban regisztráltasság magukat az étteremben, mert a számos hozzávaló közül jónéhány nehezen beszerezhető, maga az elkészítés pedig 2 napot vesz igénybe. Amitől ez a leves olyan drága lesz, az a rengeteg nehezen beszerezhető hozzávaló. Ilyen például a cápauszony, szárított fésűkagyló, tengeri uborka, mogyoróolaj, fürjtojás, sertésköröm, bárányhús, abalone kagyló, kínai kagyló, stb.
Szerény véleményem szerint akkor se kóstolnám meg az ételt, ha fizetnének érte. Egyes hozzávalókat még önmagukban sem szívesen enném meg, nem hogy még együtt. :)

Banános kocka

2009. október 5. hétfő
A hétvégém nagy része körülbelül ennek az édességnek az elkészítése körül forgott. Mint már említettem az első próbálkozásom kudarcba fulladt, azt hiszem a recept is hibás volt egy kicsit, mert egy négytojásos piskótának túl sok az a szárazanyag. Éppen ezért már nem is veszem a fáradtságot, hogy leírjam az eredeti receptet, mivel én is egy egyszerű piskótával csináltam. A tojások számát növelhettem volna, mert így aránytalanul sok lett hozzá a töltelék, de nálunk ilyenből nincs probléma. :D Kb. egy rendes tortamérethez elég lett volna, és akkor így felkerülhetett volna a felvert tejszín a piskóta tetejére, ahogy eredetileg is lennie kellett volna. Ez éppen ezért csak egy összecsapott süti lett, de azt hiszem nagyon finom torta lenne belőle. Majd egyszer arra is találok alkalmat, hogy úgy is elkészítsem.

HOZZÁVALÓK
-piskóta (4-6 tojásból) félbevágva

-1 tasak vaníliaízű pudingpor

-3 dl tej

-10 dkg kristálycukor

-15 dkg vaj

-2-3 banán

Díszítéshez:

-4 dl habtejszín

-2-3 ek. porcukor

-10 dkg pirított kókuszreszelék

1. Keverjük el a pudingpor 1/2 dl tejben. A többi tejet melegítsük fel 2 dkg cukorral, és forraljuk össze a pudingos tejjel. Vegyük le a tűzről, és kevergetve hűtsük ki. Adjuk hozzá a puha vajat és a többi cukrot, és dolgozzuk krémesre.

2. Szeleteljük fel a meghámozott banánt. Kenjük meg az egyik tésztalapot a krém felével, és néhány szelet kivételével rakjuk rá a banánokat. Simítsuk rá a többi krémet, és borítsuk rá a másik lapot.

3. Verjük fel a tejszínt a porcukorral, és simítsuk a hab 2/3-át a megtöltött tészta tetejére. Szórjuk meg pirított kókuszreszelékkel, vágjuk kockákra, és díszítsük a félretett habbal és banánnal.